Sandwich au porc et mayonnaise aux poivrons rouges rôtis

Portions : 4| Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 20 min | Temps total : 30 min.

Cette recette de sandwich est idéale pour passer un restant de porc dans les lunchs.

Mayonnaise aux poivrons rouges rôtis

• ½ tasse (125 ml) de poivrons rouges rôtis
• ½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature
• 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise, légère
• 2 c. à thé (10 ml) de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
• ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail
• Siracha au goût
• Sel et poivre au goût

Mettre tous les ingrédients de la mayonnaise dans le mélangeur et pulser jusqu’à ce que ce soit lisse.

Filet de porc

• 1 filet de porc ou un restant de filet de porc
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• ½ c. à thé (2,5 ml) de coriandre moulue
• ½ c. à thé (2,5 ml) de paprika
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
• Sel et poivre au goût

1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350°F ou le BBQ à puissance élevée.
2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et enrober le filet de porc de cette marinade sèche.
3. Saisir la viande dans une poêle, dans l’huile sur feu fort pendant 5 minutes maximum, en retournant le filet de porc à quelques reprises.
4. Cuire au four 10 minutes en retournant le filet de porc après 5 minutes.
5. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes, puis trancher très mince.

Sandwich

• 8 tranches de pain fait de farine intégrale (j’adore utiliser le St-Méthode)
• 4 c. à soupe (60 ml) de mayonnaise aux poivrons rouges rôtis (ou plus au goût)
• 4 tranches de fromage au choix (facultatif)
• 1 tasse (250 ml) de laitue au choix ou épinards
• 2 tomates, tranchées

1. Tartiner 4 tranches de pain de 1 c. à soupe de mayonnaise aux poivrons rouges rôtis. Ajouter la laitue et plusieurs tranches de filet de porc, déposer 1 tranche de fromage et 2 tranches de tomates.
2. Refermer les sandwichs et servir avec une salade de légumes.