Ma Bouchée Santé

Galettes à la citrouille

Portions : 26|Temps de préparation : 15min |Temps de cuisson : 10-15min |Temps total : 30min

Ingrédients :

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage sans gluten ou régulière
  • 125 ml (½ tasse) de flocon d’avoine à cuisson rapide
  • 125 ml (½ tasse) de graines de chanvre
  • 125 ml (½ tasse) de cassonade légèrement tassée
  • 60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues
  • 60 ml (¼ tasse) de psyllium (facultatif)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle
  • 1 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue
  • 1 ml (¼ c. à thé) de gingembre moulu
  • 1 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle
  • 250 ml (1 tasse) de chair de citrouille en purée (voir note)
  • 125 ml (½ tasse) de lait au choix
  • 80 ml (⅓ tasse) d’huile de canola
  • 1 œuf, battu

Méthode :

  1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs (Farine, avoine, cassonade, graines de chanvre, graines de lin moulues, psyllium, poudre à pâte, cannelle, muscade, clou de girofle et gingembre).
  4. Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients (Purée de citrouille, oeuf, lait et huile.
  5. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et bien mélanger.
  6. À l’aide d’une cuillère, prélever 30 ml (2 c. à soupe) de pâte et déposer sur la plaque de cuisson. (Pour que ce soit plus facile et rapide, utilisez une cuillère à portionner)
  7. Avec une fourchette, aplatir la pâte de façon à obtenir un cercle avec environ 1/2 centimètre d’épaisseur. Répéter l’opération pour obtenir 26 galettes.
  8. Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’une galette en ressorte propre.

Ces galettes se conservent jusqu’à une semaine au réfrigérateur et se congèlent très bien.

Note : Afin de récupérer facilement la chair de la citrouille, il vous suffit de préchauffer le four à 350°F avec la grille au centre du four. Couper la courge en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Conservez-les pour en faire des graines de citrouille rôties. Déposer le côté plat des deux moitiés sur une plaque à biscuits. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’une fourchette insérée dans la chair en ressorte facilement (le temps de cuisson varie selon la grosseur des courges et l’épaisseur de la chaire). Retirer la citrouille du four et laisser tiédir à la température de la pièce. À l’aide d’une cuillère, retirer la chair de la citrouille et la déposer dans un bol. Voilà, c’est prêt à être utilisé !