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Cari de boeuf et patate douce

Boeuf au cari et patate douce

Cette recette de bœuf au cari et patate douce est un bon exemple d’une assiette équilibré. En effet, avec sa grande quantité de légumes par portion, vous avez la moitié de votre assiette en fruits et légumes.

Portions : 8 | Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 30 min | Temps total : 45 min

INGRÉDIENTS :

  • 2 tasses de patates douces (280 g), coupées en dés
  • 4 poivrons (jaunes, rouges, oranges), coupés en dés
  • 1 oignon (150 g), haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • 454 g (1 lb) de bœuf haché extra-maigre
  • 3 gousses d’ail (10 g), hachées
  • 3 c. à soupe (45 ml) de poudre de cari
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma moulue
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne
  • 2 tomates moyennes (240 g), coupées en dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel
  • 1 c. à soupe (30 ml) de persil
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION :

  1. Faites bouillir les patates douces 10 minutes, puis égouttez-les.
  2. Pendant ce temps dans une casserole, faites revenir les poivrons et l’oignon dans l’huile à feu moyen environ 5 minutes.
  3. Ajouter la viande, l’ail et les épices.
  4. Poursuivre la cuisson en remuant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.
  5. Ajouter les patates douces, les tomates et le miel, puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
  6. Ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir chaud.