Potage aux carottes

Ce délicieux potage aux carottes est parfait comme accompagnement. De plus, l’ajout de quinoa permet d’épaissir le liquide tout en améliorant sa valeur nutritive.

Portions : 6 | Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 25 min | Temps total : 35 min

Ingrédients:

• 1 oignon (150 g), tranché
• 2 gousses d’ail ou 2 cuillères à thé (5 ml) d’ail en pot
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de Canola
• 5 tasses (1250 ml) de bouillon de légumes, réduit en sodium
• 2 1/2 tasses (325 g) de carottes, tranchées
• 1/4 de tasse (50 g) de quinoa, sec
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulue
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Faire revenir les oignons et l’ail dans une grande casserole avec un peu d’huile pendant environ 5 minutes.
2. Ajouter les carottes, le quinoa, le bouillon de légumes, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre.
3. Porter à ébullition.
4. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit.
5. Passer le tout au mélangeur.
6. Saler et poivrer au goût.
7. Servir chaud.

Valeur Nutritive (par portion) :
90 calories, 2 g de protéine, 14 g de glucide, 3 g de lipide, 3 g de fibre et 99 mg de sodium