Cigare au chou végétarien

Cette recette de cigare au chou végétarien met en valeur trois aliments qu’on devrait intégrer à notre alimentation : la protéine végétale texturée, le quinoa et le chou frisé (Kale).

Portions : 6 | Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 1 heure | Temps total : 1 h 30 min

Ingrédients:

• 3/4 de tasse (130 g) de quinoa, sec
• 3/4 de tasse (75 g) de protéine végétale texturée (PVT)
• 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de légumes sans sel ajouté
• 750 ml de sauce tomate sans sel ajouté
• 1 oignon (150 g), haché
• 2 gousses d’ail hachées, ou 2 c. à thé d’ail en pot
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de Canola
• 1 tasse (100 g) de champignons, hachés
• 1/2 tasse (60 g) de carottes, râpées
• 1/2 tasse (60 g) de panais, râpés
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’ail
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’oignon
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
• 1 tasse (180 g) de fromage blanc Allegro
• 12 grandes feuilles de chou kale, blanchies
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180°C (350°F).
2. Dans une casserole, mettre le quinoa, la protéine végétale texturée, le bouillon de légumes et 1/2 tasse (125 ml) de la sauce tomate, couvrir et porter à ébullition.
3. Cuire à feu mi-doux de 10 à 15 min ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Les graines de quinoa seront translucides.
4. Pendant ce temps, dans un poêlon faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile durant 2-3 minutes à feu moyen.
5. Ajouter les champignons, les carottes, les panais et les assaisonnements puis poursuivre la cuisson environ 5-10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendre.
6. Ajouter le mélange de légumes et le fromage dans la casserole de quinoa et PVT. Bien mélanger.
7. Farcir chaque feuille de chou avec environ 1/2 tasse (125 ml) du mélange.
8. Rouler la feuille de chou en commençant par ramener le bas (la tige) puis en rabattant les côtés de la feuille sur la farce. Terminer en roulant la feuille pour former une pochette.
9. Corder les cigares au chou dans un grand plat rectangulaire allant au four.
10. Verser le restant de la sauce tomate sur les cigares.
11. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four 30 minutes.

Valeur nutritive (par portion) :
320 calories, 24 g de protéines, 40 g de glucides, 7 g de lipide,  de fibre et 300 mg de sodium