Ma Bouchée Santé

Chop Suey (Boeuf et légumes)

Le chop suey met en vedette les fèves germées. Ces germes de haricots mungos sont très appréciés dans les repas asiatiques. C’est un légume à découvrir et voici une recette parfaite pour les cuisiner !

Portions : 4 | Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 15 min | Temps total : 30 min

INGRÉDIENTS

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 grosses gousses d’ail hachées finement ou 1 c. à soupe d’ail en pot
  • 1 c. à thé de gingembre frais râpé finement ou en pot
  • 450g (1lb) de bœuf haché, extra-maigre ou maigre
  • 1 barquette de champignons blancs, tranchés
  • 3 carottes moyennes (275g), râpées
  • 2 couronnes de brocoli coupé en petits fleurons
  • 1/2 tasse de bouillon de bœuf, sans sel ajouté
  • 1/4 tasse de sauce soya, réduite en sodium
  • 1 c. à thé de fécule de maïs diluée dans 1/4 tasse de bouillon
  • 250 g (2 tasses) de fèves germées, rincées et égouttées
  • Sel et poivre, au goût
  1. Dans une grande casserole, à feu moyen-doux, ajouter l’huile d’olive puis l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir pendant 4 à 5 minutes pour attendrir le tout en remuant régulièrement.
  2. Augmenter à feu moyen-élevé, ajouter la viande hachée et mélanger. Cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement rosée.
  3. Ajouter les champignons, les brocolis, les carottes, le bouillon de boeuf et la sauce soya. Bien mélanger, puis porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les brocolis soient tendres.
  4. Ajouter le mélange de fécule de maïs, bien remuer et cuire pendant 2 minutes pour épaissir légèrement.
  5. Ajouter les fèves germées et mélanger le tout et cuire pendant 1 minute.
  6. Rectifier l’assaisonnement, servir et déguster !