Chop Suey (Boeuf et légumes)
Le chop suey met en vedette les fèves germées. Ces germes de haricots mungos sont très appréciés dans les repas asiatiques. C’est un légume à découvrir et voici une recette parfaite pour les cuisiner !
Portions : 4 | Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 15 min | Temps total : 30 min
INGRÉDIENTS
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché finement
- 3 grosses gousses d’ail hachées finement ou 1 c. à soupe d’ail en pot
- 1 c. à thé de gingembre frais râpé finement ou en pot
- 450g (1lb) de bœuf haché, extra-maigre ou maigre
- 1 barquette de champignons blancs, tranchés
- 3 carottes moyennes (275g), râpées
- 2 couronnes de brocoli coupé en petits fleurons
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf, sans sel ajouté
- 1/4 tasse de sauce soya, réduite en sodium
- 1 c. à thé de fécule de maïs diluée dans 1/4 tasse de bouillon
- 250 g (2 tasses) de fèves germées, rincées et égouttées
- Sel et poivre, au goût
- Dans une grande casserole, à feu moyen-doux, ajouter l’huile d’olive puis l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir pendant 4 à 5 minutes pour attendrir le tout en remuant régulièrement.
- Augmenter à feu moyen-élevé, ajouter la viande hachée et mélanger. Cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement rosée.
- Ajouter les champignons, les brocolis, les carottes, le bouillon de boeuf et la sauce soya. Bien mélanger, puis porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les brocolis soient tendres.
- Ajouter le mélange de fécule de maïs, bien remuer et cuire pendant 2 minutes pour épaissir légèrement.
- Ajouter les fèves germées et mélanger le tout et cuire pendant 1 minute.
- Rectifier l’assaisonnement, servir et déguster !